我国现在已有及应用的面粉机种类已经很丰富，应用范围逐渐扩大。所谓面粉机就是生产面粉的机械设备，但是大家可能不清楚，虽然面粉机械没有太大差别，但是生产出来的面粉质量却是有差异的。 　　那么是什么影响着生产出的面粉呢?其实就是面粉机中的一个部件，这个部件的名字叫做对辊，今天为大家介绍一下对辊的相关知识。 　　在面粉机械中，两个对辊相对运动，就能把小麦碾磨成面粉，在此之前，小麦还有一个脱皮工艺，是把小麦的表皮去掉的过程，表皮去掉后，对辊就把这些麦仁直接碾压成面粉。 　　面粉的质量，与对辊的齿数多少有直接关系，齿数越多，加工出来的面粉也就越细腻，齿数越少，加工出来的面粉就越粗糙，但是，粗糙的面粉却有浓郁的麦香味，只是做出面食来颜色不太美观，略微地发黄或灰色。这不是脏东西，而是麦芽里胡萝卜素的作用。除此之外，面粉机械的加工速度对面粉质量也有一定的影响，速度越低，营养物质越不易被破坏，面粉越有营养。 　　综上所述，面粉机加工的面粉质量与对辊的齿轮数和机械的加工速度有关系。