有机食品是国际上对无污染自然食品比较统一的提法，有机蔬菜和水果属于其中的一种。有机蔬菜、水果在生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调理剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，应该遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构审定认证，并颁发有机食品证书的蔬果产品。 种植有机蔬菜需要更多劳力和更密集的技术，精耕细作，用功量大，产量低，有机蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色。