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小时候我们都很穷,几乎没有什么零花钱,所以对于小吃更是感觉高深莫测,所以就特别盼着过年,因为过年家家都会做出不同风味的小吃,拿出来和小伙伴互换一下,能美滋滋的度过一整个春节呢,南阳小吃美食介绍真是浓浓的年味呀!
在我放下镊子,飞奔出屋子的同时,干净的蹄膀再次没入清水中。四十分钟后捞出、晾干。边上的油锅起火烧热,蹄膀的肉皮在素油中轻轻翻转,被炸得微微金黄,发脆起孔……刺啦一声,表面炸透的蹄膀一下浸入冷水中,脆烫的肉皮猛然收缩,起皱。炸剩的热油里加入两大块晶莹剔透的冰糖炒出糖色。小火焙烧中轻轻搅拌,冰糖渐渐融化,慢慢变成深色酱红。
蹄膀十分钟后起出放入家里的大砂锅里。南阳小吃美食介绍砂锅沉重细密,内壁釉光锃亮。将冷却的蹄膀浇上糖色。加入八角,桂皮,姜葱,料酒,老抽,生抽。我爸会放些红粬米,让炖熟的蹄膀的表面的红色更加深亮,并带有一丝若有若无的酒味……
浸泡在各种深沉而芬芳调味料的蹄膀在大火中煮开,然后把火调小。南阳小吃美食介绍在冬天暮色缓缓降落,宴会气氛渐渐高涨中,肥硕的蹄膀炖煮至酥烂。 后再开大火,将酱汁收至浓厚。
我端着砂锅,小心翼翼地从厨房将沉重的砂锅端入客人们凝聚的视线:我爸的每年冰糖红烧蹄膀已经变成了传奇。
南阳小吃美食介绍砂锅掀开,桂皮八角和一千多年的中国饮食文化的结晶的香味蒸腾起来,弥漫了整个房间。众客人叫一声好,笑语晏晏,连声称赞。
我飞快地从厨房里盛出一碗白饭,想象着我 喜欢的酱红带皮蹄膀肉覆盖在白米饭上的美好画面……
等我回到客厅,吃惊地看到砂锅竟然已经空空如也,南阳小吃美食介绍 小的表弟抱着那根大骨头在津津有味地啃……
没什么。我吸口气,安慰自己:明天还有机会。
那些简单的味道,裹挟着回忆无法忘记。
食物可以填满胃,岁月却从不等人。
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