说到蜂蜜，很多人 怕的一点就是买到假蜂蜜。网上鉴别的方法有很多很多，但是这些方法真的可以检测真假蜂蜜吗？ 民间流传比较多鉴别方法中，有用筷子或者勺子挑起，看蜂蜜拉丝程度，挑得越高越好；把蜂蜜滴在餐巾纸上，不散开或者散开慢的是真的。上述方法现在不可行，看拉丝，不能辨别真假，如果是真蜂蜜，上述方法只能看蜂蜜稠稀，但是真蜂蜜如果在炎热夏天，或者把它放在温暖环境中，粘滞性变差，也一样看着很稀。现在有假蜂蜜用人工合成果胶做成，拉丝效果比真蜂蜜效果看着还好。果胶配置的蜂蜜，放在餐巾纸上一样不能散开。 另外还有用火烧（用铁丝烧红或者筷子点燃后插入蜂蜜，冒青烟是好的，反之不好），这种方法也不行，只是可以鉴别是不是蔗糖熬制的，现在这种造假方式很少。结晶后用手捻结晶蜂蜜，这种方法也只能针对白糖制作的假蜂蜜，不能完全判定真假。