白金龙金门 高粱酒600毫升58度白金龙金门高粱酒方瓶装，金门高粱酒白金龙58度600ML台湾清香型白酒  酒度：58度  单位：1件12盒  规格：600毫升 总代理热线：18206071373（李聪宝） 批发QQ：3557887740 白金龙金门 高粱酒600毫升曲子作用一方面提供各种糖化淀粉并分解其他物质，供应物的营养，同时还带来酒的香味前驱物质。因此，制大曲选择原料应配以合适的碳比和一定的淀粉、蛋白质含量，要做到相对稳定。制曲配料中蛋白质含量过高，必然产生酪醇多，造成酒苦。应注意选择产生天门冬和谷系统的含蛋白质的原料，它是组成白酒香味的主要来源。大麦、碗豆是香兰酸和香兰素的来源。 白金龙金门 高粱酒600毫升高温曲糖化力低，耗曲高，发酵持续性强，是坛加酱香的有力措施。低温曲糖化力虽高，发酵力弱，酒味淡薄。一般曲块温度的范围在40℃—50℃—60℃，60℃以上划为高温曲。加水量为制曲关键环节之一，水分过大使曲块压得紧，曲坯变形易生毛霉、黑曲霉;水分过小，曲坯表面干燥皮厚不挂衣。踩制曲块要求形成松紧适度，平整结实。