一、背景 面筋存在于小的胚乳中，其主要成分是小麦蛋白质中的胶蛋白和谷蛋白，它们都是人体所需的营养物质，也是面粉品质的重要质量指标。面粉加工品质不仅与面筋的数量有关，还与面筋的质量有关。不同食品对面粉的工艺性能要求不同，如制作糕点、饼干需要弹性、延伸性、韧性都比较好的面粉，而制作面包则需要弹性好、延伸性好的面粉即可。生产上，应用面筋测定仪可以为面筋质量把关，人们可以利用面粉改良剂来改善面粉的工艺性能，进而能满足生产不同面制食品的要求。   二、面筋测定仪 技术参数：（执行GB/T5506-2008） 1、面筋洗涤部分： 搅拌器转速：120r/min±2r/min 细洗涤网规格：筛孔为80μm（200目）不锈钢金属筛 细洗涤网规格：筛孔为80μm（26目）不锈钢金属筛 洗涤液流量：50ml/min~56ml/min 洗涤样品量：10g（单头）、10g*2（双头） 洗涤杯内径：54mm 和面时间：1s~99s（数据可调，每1s起调） 洗涤时间：1s~59s、1min~15min（数显可调） 湿面筋含量：双实验测定结果差≤1.0% 干面筋含量：双实验测定结果差≤0.5% 工作电源：AC220V 50Hz 2、面筋离心部分： 离心时间：1s~59s、1min~9min（数显可调） 离心转速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可调），高精度控速，有安全锁定盖 离心筛盒：孔径为500μm 指数筛盒：孔径为600μm 面筋指数：在指数70~100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位 工作电源：AC220V 50Hz 3、烘干部分： 工作温度：150℃~200℃ 工作电压：AC220V ±5% ，50Hz 工作环境:相对湿度＜90% 额定功率：650W   三、产品详情： 面筋测定仪http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html 粮油仪器http://www.grain17.com/