刺嫩芽，属多年生落叶小乔木，也叫刺龙芽。生于林缘、灌丝、林中空地，普遍散布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地。刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、锶和肽等成分。 春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。