微波加热是通过物料中的极性分子在微波电磁场作用下，直接对物料表里同时进行加热，故加热均匀、热效率高、速度快，比常规加热方法效率提高2～4倍，腐竹表里糊化度进一步提高。 2、经微波处理的腐竹较之常规方法加工的产品块型饱满、面筋值高、复水性好、色泽口感俱佳、爽滑有弹性，不仅保持了传统风味，而且复水时不断条，耐煮、不浑汤，且不破坏原有的营养成份。 3、微波干燥方便面同时也具有杀菌作用，所以能大大延长腐竹的保质期，食用更加安全卫生。