豆腐是我国西汉时就有的食品，众所周知它的主要材料是高蛋白质低脂的大豆。

　　用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐后，消化吸收率就可以提高到92%—95%。豆腐不含胆固醇，是“三高”人群及动脉硬化、冠心病患者的佳肴;

　　豆腐中丰富的植物ci ，对防治骨质疏松症有良好的作用;豆腐中的甾固醇、豆甾醇，是抑制癌细胞的有效成分。

　　从中医角度来说，豆腐为补益清热食品，常食可补中 、生津止渴、清热 、清洁肠胃，因此适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

　　豆腐干，又名豆干、白干、干豆腐，还可加工成卤干、熏干、酱油干等，是拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

　　可以说，豆腐干就是“浓缩”了的豆腐，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。