买腐竹的时候，要观察腐竹的颜色，选那些颜色为麦huang色的，如果它稍微带有一些光泽的话会更好一些。如果你买腐竹的时候，看到它的颜色是灰黄色或者是黄褐色的，或者腐竹的颜色偏白一些的，这些都不建议购买了。因为这些颜色的腐竹，质量 是比较差的。特别是颜色偏白的腐竹，有可能是被经过漂泊的这个程序了。

    其次，还有一种腐竹也不建议大家购买，即把腐竹拿在太阳光底下照一下，看看能不能看到腐竹中那一丝一丝的类似瘦肉一样的纤维组织，如果看不到，说明这种腐竹质量堪忧；或者我们可以把腐竹拿来把它掰断，然后看它断的那一面是否有许多的小孔，如果没有的话，那么这种腐竹也是不建议购买的。