记得以前在学校，最喜欢校门口一家小炒店的腐竹炒肉丝，腐竹泡软后炒东西特好吃，不仅如此它还有很多营养。那如何挑选干腐竹呢？
看颜色
好腐竹具有自然光泽，颜色黄中带白；颜色鲜亮像打了蜡一样的不要买。
闻味道
好腐竹有股豆子的清香味；散发出霉味、酸臭味或刺鼻气味的不要买。
摸手感
好腐竹韧性一般，容易折断。
腐竹的营养价值：
1.蛋白质丰富
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
2.保护心脏
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3.补充钙质
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4.预防贫血
腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有 疗效。
