作为豆腐的另一种形态，豆腐干拥有嫩豆腐所没有的柔韧口感，这“素火腿”的美名可不是虚传的哟！豆干比起豆腐更有嚼劲，也多了一种特有的香味,但是“千万别”吃豆干，因为它会让你越吃越想吃，根本停不下来。

小窍门：

1、准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁， 这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；

2、先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料， 再下入五花肉， 煸炒出其部分油脂， 也就是表面微微焦黄；

3、这时下入香干丁， 再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下； 煮到八分熟时加入盐等调味；

4、再加入蒜苗丁一起翻炒， 最后加入适量的水淀粉勾芡， 大火收汁即可。