腐竹出现在最早记载应当可以追溯到唐代。据历史考证，唐代有一位豆腐师傅，来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋生。从此，就在礼巷制作豆腐，其产品除了豆腐之外，还包括原始的雏形腐竹。 腐竹或者说豆腐皮，在中国一般经过干制处理后食用，其保存期很长，但是经过热水泡发之后又会重新恢复豆制品特有的豆香味，同时拥有其他豆制品没有的独特口感，其蛋白质和脂肪的含量也远高于豆腐，可以说是豆制品浓缩的精华。