新会陈皮：外表面橙红色或红棕色，有猪鬓纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。皮囊比较薄、质地稍硬，用指甲刮表面，刮过的地方突显油光。 新会陈皮味道：新会陈皮特有的芳香味，味道清香，自然纯净，撕开一小片闻，味道更好。 茶汤：新会陈皮、茶色金黄通透，气味清香，口感好而且回甘回香。 3年以上陈皮：年份低的陈皮适合一般烹调的使用，例如煲汤，做菜，做甜品等等。（当然年份越高，味道会越好）。 10年以上陈皮：更加适合用来冲泡品饮之用。陈皮上了年份，味道和效果也上去了，是泡茶、烹饪之选。 20年以上陈皮：存放年份久远，效果和陈化味道相当好，适合馈赠送礼、自用，也是十分好食材的原料。