武汉吉业生化工有限公司
主营产品:次氯酸钙、福美钠、茶皂素、蛋白胨、漂粉精、单乙醇胺
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湖北酪蛋白厂家 武汉供应酪蛋白
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产品介绍
酪蛋白 简称:CS 又称:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶 英文:Casein CAS号:9000-71-9 酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会沉淀。 微黄色结晶,无臭或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇,溶于碱液而成酪蛋白酸盐。非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分。 常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中则迅速膨胀,但分子不结合。  酪蛋白在食品工业中,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。 酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品;以5%添加量 面包和饼干中的蛋白质;在蛋黄酱中用量为3%。它还可与谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品 酪蛋白的用途:增稠剂;乳化剂;稳定剂;粘结剂;填充剂;栽体。 酪蛋白的:干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ;肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包 饼干的蛋白质5% ;蛋黄酱3%   【用途】:增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂(强化蛋白质);粘结剂;填充剂;载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋,用量0.3%~0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%~3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%;蛋黄酱3%。 【贮存】:放置于干燥、通风、清洁仓库内,防止受潮  声明:以上产品部分说明内容来自文献资料,仅供参考。具体实际详细资料应用,请联系产品应用中心.
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