名称：茶多酚 CAS：989-51-5;84650-60-2 别名：茶鞣质、茶单宁 原药性状：茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂 产品应用：茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味。对食品中的色素具有保护作用，它既可起到 色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用。