冷藏展示柜的内部就设有制冷压缩机，在通电的情况下能够将空气进行降温处理然后利用风扇的运动排出。 不过由于制冷需要大量的能量，所以其实在冷柜的背后或者是底下都有散热装置来帮助维持系统的温度。 而有些人会对为什么冷柜不结霜产生疑问，因为大部分水汽来自空气中，人们拿取食品打开冷柜时，室内空气和冷柜内气体自由交换，室内的湿空气悄悄地进入冷柜里。