冒菜做法基本步骤 　　1、准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。 　　2、锅中倒入色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬制大概30分钟左右，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。 　　3、然后做汤料：把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干;另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料。 　　4、用小半锅汤料，舀入炒好的底料，小火煮20分钟。 　　5、各种菜品备好 　　6、将备好的菜放入熬好的锅底中，不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下，2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚。 　　7、碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。 　　8、视菜量，大火5-10分钟就可以了。 　　9、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒，一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。 冒菜好吃的做法 　　1.准备好所有食材，按自己喜欢吃的食材准备四川冒菜的做法 　　2.加入菜油，小火让火锅料融化四川冒菜的做法 　　3.加入蒜片、加入姜片，慢慢融化，一起炒四川冒菜的做法 　　4.融化后，加入热水四川冒菜的做法 　　5.把不容易煮熟的料先放入锅里面煮5到10分钟，然后再把容易煮熟的料放入锅里煮。 　　6.加盐和调料调制自己喜欢的味道四川冒菜的做法 　　7.把所有煮熟的食物捞出来，另起一小锅。整齐地摆放所有食材。然后把之前大锅里的红油汤，滤过渣8.以后，直接倒入小锅中，美味就出来了四川冒菜的做法 　　9.加入一些葱花。就可以开动啦