羽衣甘蓝（学名：Brassica oleracea L. var. acephala DC.），十字花科芸苔属植物，为甘蓝的园艺变种。其原产于地中海至小亚细亚一带，如今在英国、荷兰、德国、美国种植较多，且品种各异。羽衣甘蓝植株高大，根系发达，茎短缩，密生叶片。叶片肥厚，倒卵形，被有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状。性喜冷凉气候，极耐寒，喜充足阳光，对土壤的适应很强。