羽衣甘蓝，十字花科芸苔属植物，为甘蓝的园艺变种。其原产于地中海至小亚细亚一带，如今在英国、荷兰、德国、美国种植较多，且品种各异。羽衣甘蓝植株高大，根系发达，茎短缩，密生叶片。叶片肥厚，倒卵形，被有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状。性喜冷凉气候，耐寒，喜充足阳光，对土壤的适应性很强。羽衣甘蓝植株高大，根系发达，主要分布在30厘米深的耕作层。茎短缩，密生叶片。叶片肥厚，倒卵形，被有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状，美观。花序总状，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。衣甘蓝的观赏品种 很多，叶片形态美观多变，色彩绚丽如花。其中间的叶片颜色丰富，整个植株形如牡丹。