芝麻酱俗称麻酱，先把芝麻炒熟然后磨碎，是一种具有香气的调料。根据色泽可分为白和黑两类。白芝麻酱为食用佳品，市面上的白芝麻酱品质众多，白芝麻酱厂家要对白芝麻酱的品质做出严挑细选，精心烹制，那么白芝麻酱的制作工艺是怎样的呢？

白芝麻酱品牌 它的生产过程是很严谨把握的，用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。它的加工工艺流程可以总结为原料→净料→烘炒→冷却→磨制→灌装→成品。操作要点主要是以下几点：

1. 原料方面，要挑选成熟度好，没有发霉腐烂的芝麻；

2. 净料方面，将芝麻放入清水中浸泡约10分钟，并轻轻搅动，捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质，然后捞出晾干备用；

3. 烘炒方面，用文火烘炒，并不断翻搅，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分挥发完，用手可轻轻捏碎即可；

4. 冷却方面，炒好的芝麻需要马上进行冷却，避免窝锅

5. 磨制方面，可采用石磨磨制，也可采用粉碎机磨制。芝麻越细，口感越好；

6. 灌装方面，趁热灌装，且要密封保存。

芝麻酱制作完后，也要做好后期工作，我们在选购上要注意避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，浮油越少表示越新鲜。芝麻虽然小，但它的自然香气非常浓郁，无论是榨油亦或是做酱料，都是中式料理不可或缺的调味。“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”就是人们对它准确的评价，我们在日常生活中不仅要会挑选品质好的芝麻酱，而且适量食用方才对身体。