芝麻酱作为拌料的一种，不止在吃火锅和麻辣烫的时候可以食用，作为拌料加在各菜中，也能提食物的口感，只是在添加的时候做出来的菜口感不一样，虽然都是芝麻拌酱，但味道总是有些差别，或者是缺点什么味。

芝麻酱作为拌料食用，它的配比是非常重要的，调配好好吃的芝麻酱首先选用芝麻酱两勺，白糖两勺，酱油两勺，白醋两勺，蒜末一勺，香油一勺半，盐少许，这款芝麻酱的调料稍多，香气浓郁却又不会盖过菜本身的味道。酱尝起来层次丰富。。不仅可以做凉拌菜，还可以拌面

凉拌菜可以应用在黄瓜，豇豆，生菜，藕，菠菜，凉粉，凉皮等。

芝麻酱拌面藕：芝麻酱两勺，酱油两勺，盐少许，香油两勺，香菜一勺，开水两勺， 调匀后拌入发好的面藕，拌均匀后撒芝麻和花生碎就可以食用了。