白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。” 《永吉县志》记载：“白鱼一名‘鱼白’一名‘鱼乔’，吉林产者细，故又称细鳞白鱼，贡品。” 唐代诗圣杜甫在《峡隘》一诗中就提到：“闻说江陵府,云沙静眇然。白鱼如切玉,朱橘不论钱。水有远湖树,人今何处船。青山各在眼,却望峡中天。” 唐.盂诜：经宿者勿食，令人腹冷。多食泥人心，久食令人心腹诸病。 《日华子本草》：患疮疖人不可食，甚发脓。元.吴瑞：多食生痰，与枣同食患腰痛。 《随息居饮食谱》：白鱼，甘温，行水助脾，发痘排脓。多食发疥，动气，生痰。 《食疗本草》：助脾气，能消食。 《开宝本草》：主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。 白鱼除味道鲜美外，还有较高的价值，具有益脑。尤其鱼脑，是强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。 白鱼性平，味甘，具有健脾开胃、消食去水等功效。