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冷吃兔做法先将兔肉切成薄片，用清水冲洗干净。将兔丁放入锅内，加入少量盐调味即可。此时兔肉酥香扑鼻，口感醇厚。取兔肉洗净切片，在锅里放入少许酱油和少许白糖，烧开后倒出猪油。用小火烧煮，待汁浓稠后，再加入少许水和酱油，将兔丁放在锅中烧热即成。自贡地产兔肉，无菌包装，在保证食品卫生前提下，采用的生物防腐技术，将原料、辅料及加工过程中产生的残留农药、兽药等污染源消灭于萌芽状态。同时采用国内外的食品加工技术和管理手段对原材料和辅助加工设备进行改造。使生产过程中的残留农药和兽药全部达标，无公害。自贡市地处四川盆地，是西南重要的商品粮、畜牧、水果和水产品主要集散地之一。目前全市已有大小食品加工企业多家，年加工能力达万吨。近年来，自贡地区各类食用菌生产基本上实现了化。在生态保护上做文章。该市在保护好自身生态资源的同时，积极开展了生态旅游，建立了以自贡古城为中心的自贡生态旅游区。目前已形成以东郊森林公园、大雁塔景区和东郊森林公园为主要内容的生态旅游圈。在开发利用上做文章。自贡市在发展旅游业的过程中，大力实施了生态立市战略和生态兴市战略，加快了城乡环境综合整治步伐。目前该市已初步形成了以自贡古城为中心的城镇群、以东郊森林公园、大雁塔景区为主要内容的生态旅游圈。在保护好自身生态资源的同时，积极开展了生物多样性保护工作。

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