西安森冉生物工程有限公司
主营产品:枳椇子提取物
森冉生物 纳豆提取物 纳豆粉 纳豆激酶
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产品介绍
纳豆提取物/纳豆激酶 【产品名称】纳豆提取物 【英文名称】NattoKinase 【产品来源】在煮熟的大豆(黄豆、黑豆)里,接种上纳豆菌。在40℃左右的温度下,让它充分发酵,等大豆表面产生了白膜,纳豆菌就使大豆变成了纳豆。纳豆主要成分是“纳豆致活酶”。它是纳豆菌发酵大豆而生成的。“纳豆致活酶”分解大豆蛋白质而产生了纳豆的粘丝。 【原料制作】传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来,稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒,并保持在摄氏40度放置一日,稻草上常见的枯草杆菌(纳豆菌)因可产生芽孢而耐热度高,杀菌过程不受破坏,高温培养速度快也能抑制其他菌种,并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物,这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸,被认为是纳豆美味的来源。 二十世纪后期高品质稻草取得不易,多已改用保丽龙或纸制容器盛装贩售。因此现代的制作方式,是利用蒸过的黄豆加上人工培养出的纳豆菌混合后,直接放在容器中使之发酵,黄豆以外之某些食品亦能制成纳豆。而制作清酒时,原料的米中若不慎受纳豆菌沾染,以其快速的繁殖速度,将抑制酿酒所需的酵母菌。酿清酒处所不可出现纳豆,其他发酵食品可能也有类似情况,制程需多加留意。 纳豆菌属于弱酸性,会阻碍乳酸菌制造的乳酸。在技术上已经开发出气味较弱的纳豆,但由于使用了活发性较低的纳豆菌种,容易造成其他细菌的增殖空间。此外,纳豆菌的天敌是会寄生在细菌上的噬菌体病毒,在噬菌体开始作用后会降低纳豆菌的活动力,并可能造成其他细菌开始繁殖,因此应避免食用超过保存期限的纳豆。 【主要成分】纳豆激酶 【提取比例】提取物5:1 10:1 20:1 30:1  含量产品 【检测方法】HPLC /UV 【产品颜色】20000fu为类白色精细粉末,5000fu为淡黄精细粉末。 【提取制法】提取来源与制法 将原料用水抽提,萃取浓缩、喷雾干燥制成 【包装方式】25公斤/纸板桶或自封袋 【存储条件】本品应密封遮光,贮存在干燥、阴凉、通风好的地方;保质期为两年。
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