一水柠檬酸 别  名 一水枸橼酸  外文名 Citric acid monohydrate 分子式 C6H8O7·H20 分子量 210.14 CAS 5949-29-1 EINECS 200-662-2 密  度 1.54  熔  点 135-152℃。 闪  点 173.9℃。 水溶性 1630 g/L   溶解性 易溶于水 外  观 无色结晶或白色晶状粉末 用  途： 1.用于食品工业因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂,防腐剂。