核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于食用油。核桃的油脂含量高达65%～70%，核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，色泽为黄或棕黄色，核桃油新鲜、营养丰富、口感清淡，易被消化吸收，核桃油清香自然，口感清淡，让食物更加美味，增加食欲。