东莞市优志膳食管理有限公司与您一同了解东莞学校食堂窗口承包合作的信息,要加强餐饮单位内务管理，食堂应定期清洗餐具，对存放的食品进行清洗，保证卫生。各饭店应建立卫生制度，定期对厨房、卫生间等公共场所的消毒设施进行维护、更新。食堂的管理人员和炊事人员要定期对食堂内的设备进行清扫，消毒，保持卫生，防止因操作不当造成的污染。食堂承包者不仅要对蔬菜品种进行合理的配比和搭配，而且还要考虑到供应方式是否适宜。在食堂管理中，食堂承包商应该注意到这样几点要有科学严谨的工作流程。对于菜品要有严格的检查和监督。在蔬菜采购过程中须严把关。

食堂承包商要做好食堂清洁卫生，注意严格按照规定对食堂的设备，用具以及餐盘筷勺等清洗和消毒，注意对售饭台，餐桌椅以及水龙头等高频接触物表面，要定期消毒，尽量保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风，注意认真排查食堂工作人员健康状况，注意严格餐食加工制作过程，注意制作的食物要完全煮熟煮透。食堂应定期对食品进行消毒，以保证食物的卫生质量和安全。食堂承包商应定期对所承包的食品，原材料进行清理，以防变质或超过保质期。各种工具要定位存放，不能乱放。各类设备及工具都须定位存放。食堂负责人应严格遵守操作规程和操作规程的各项要求，不能擅自改变操作方式。

食堂承包商的菜单应该是一个整体，菜单应该是多样化的，不同的品种、不同风味、各具特色。在选择时要注意选择有特色和口感的品种。食堂承包商应该根据自己的经营规模，在蔬菜品种、质量、数量以及供应方式等方面做到管理和控制。食堂负责人要对食堂的各种卫生设施进行检查，发现题要及时处理。对于食堂内部的设施设备，要加强管理，定期检查维修。对于餐具消毒、食品采购等方面的题，要认真进行检查和处理。学生食堂负责人应认真履行职责，对本单位内部进行检查。

东莞学校食堂窗口承包合作,食堂负责人应定期对食堂内各类设施设备进行一次检查，发现题及时整改。同时要求食堂负责人每周至少两次到所属单位检查，发现题及时处理。在食堂内部，各种设备、设施要定期检查维护保养，确保设施完好。每周三下午由值班人员负责对厨房进行检查。食堂承包商还应对食品加工车间，厨房及其它操作间进行清洗消毒，保持干燥、卫生。食品加工车间的卫生管理要求须严格执行有关规定，做到日清月结。同时，在餐具、冷藏设备等方面要做好消毒工作。各餐厅要建立健全食品质量检测体系和检验制度。

学校食堂对外承包方案,对存放食品，应做到每天清洗消毒，防止变质。对于食堂的其它设施设备和人员的管理要做到有人值守，保持完好。食堂的管理人员须熟悉食堂各项规章制度。如果出现违反操作规程和操作环境卫生等情况时，须及时进行处理。食堂负责人要定期对食堂的卫生状况进行检查，发现题及时解决。同时，还要加强对工作人员的教育和管理。同时要求各食堂加强自我管理、自我教育。要定期对食堂的食品卫生进行检查，发现题立即整改。要做好食堂的卫生保障工作，做到每天消毒。