东莞市优志膳食管理有限公司带您一起了解莞城大学校园食堂承包公司的信息,储存的肉类和禽蛋等禽类要及时煮熟煮透。加工好的蔬菜和水果要做到干燥、均匀。在食堂内，应定期对餐具进行消毒。在食堂的餐厅，应定期对厨房、厕所、卫生间等场所做清洁卫生，保持空气新鲜。在食堂外，还应设置消毒柜。食堂承包商应拥有丰富的果蔬资源，并与蔬菜育种基地合作，降低蔬菜成本，保护蔬菜保证蔬菜的新鲜和食材的安全，在配送过程中，确保水果和蔬菜及时送到食堂，食堂承包应不断吸收新的管理理念和烹饪理念，前者将使管理更加容易食堂，这将使食堂菜更加具有丰富，每周菜单基本上都是需要分析的，主要是在户更满意的情况下，尽可能需要的丰富原材料的选择，高低进行合理搭配，不断的去变换菜色。

食堂工作人员要定期对餐饮用具进行消毒，保持食品卫生。加强对学校食堂工作人员的管理。学校要建立健全各项规章制度，加大监督检查力度。要严格执行有关规定和学校的有关政策。加强对食品原材料、半成品的管理。餐饮业务经营人员须定期检查所有进货渠道，严禁购买无证或不合格产品。在蔬菜的供应上可以采取多种方法，如采用不同的蔬菜配方、不同的配料、不同的烹调工具等。食堂承包商还应该加强对食堂内部管理，提高食品质量。这样才能让食堂承包商和户都感到满意。另外一个方面就是在服务上要有所突破。

食堂的工作人员要做好食堂内部环境卫生，注意防火、防蝇、防鼠等。食堂承包商要做好对学校食堂的安全工作，保证饭菜质量。在学校食堂就餐时，须严格按照操作规程进行消毒和处理。要建立健全食品卫生安全管理制度、工作台账，加强日常监督管理。食堂承包商要做好餐具、炊具等物品的清洗和消毒工作。对发现题及时解决。管理人员要认真做好餐具消毒工作，进行健康教育和卫生检查，并定期对学生食堂的餐具、消毒柜等进行清洗、消毒。要加强学院食堂管理工作，做好饮用水的消毒工作。

同时还应注意到，在采购、销售和运输等环节中要做到有章可循。对于菜品的选择上，要注意保证蔬菜的质量和安全。在采购时，应该注重选用好的蔬菜。食堂承包商的管理应该更加人性化，在食堂承包中，应该尽量避免使用不同的菜单。在配送过程中，还可以根据不同季节的特点来进行食品分类。另外，在食堂管理上，也要求管理人员具有良好的职业道德和敬业精神。食堂承包商应该对食品质量负责，保证菜品的质量。还要注重对食堂员工进行职业道德教育和培训。