广东华俊餐饮集团有限公司与您一同了解斗门中学食堂承包经营的信息,在考核中，食堂承包商应该对食堂的卫生状况和经营效益进行考察。在承包食堂管理的过程中，要注意以下几点食堂管理人员须具备良好的职业素质，并且要有较强的沟通能力和协调能力；在食堂工作时，应该遵守有关规定；要认真执行相关政策、制度。食堂承包商的选择，应该考虑到食堂管理的成功与否，是否符合承包商所要求的工厂条件。如果承包商对于自身条件有所了解或者经营能力有所不足，就应当考虑到承担相关费用。如果承包商的工厂条件较差，就应该考虑到食堂的管理能力、服务水平等因素。

食堂承包商的选择应具备成功的饭堂管理模式，在食堂管理是否具有成功的饭馆管理模式，实地考察所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。食堂管理的实质是对食堂商的经济效益进行评估，是否能提供相应的服务。对于承包商来说，要了解承包商所提供的管理模式，要求其提供的管理资料是否相符合实际情况。管理人员应定期对食堂卫生状况进行检查。卫生可以实行卫生责任制，专人负责区域卫生监督，营业场所桌椅清洁卫生。餐厅领班及主管负责整体卫生监督，营业场所桌椅清洁。食堂工作人员应当佩戴统一的工作证件，垃圾须及时清理。

食堂可以根据实际需要定做适当的服务流程，制订合理菜品价格进行服务。为了确保服务质量，食堂采用统一的管理方式，对每餐菜品实行统一的标准，制定了严格的质量管理规程和服务流程。在设施、卫生、环境等方面进行严格的检测评比。食堂应配备必要的卫生设施，应有专人管理，保持室内通风良好。工作人员的服务态度、卫生状况应当受到监督。食品加工过程应当符合标准。食堂工作人员应当熟练掌握烹调技巧，严格执行餐具消毒规范要求。对经营者提供给顾的餐具，须进行消毒。

食堂承包商可以根据实际需求情况定做适合户的服务流程，制定合理菜品价格进行服务，自主供应原材料，能源费用，自负盈亏的经营模式，确保按双方拟定的伙食标准费用供应膳食及服务，并保质保量，力求做到多样化，按季节更换菜式，保证按时开餐，做到色香味俱全，分配平均及就餐全过程各种服务。食堂卫生可以实行卫生责任制，专人负责区域卫生，餐厅领班及主管负责整体卫生监督，营业场所桌椅清洁卫生，摆放整齐，地面无杂物，正确使用清洁剂，保持工作场所整洁卫生，无油腻，无水渍，餐具柜，用品柜各类物品整齐清洁，严禁对着食品咳嗽，打喷嚏等行为。

斗门中学食堂承包经营,食堂工作人员须佩戴工作证，并做好记录。卫生状况应当符合有关规定。食品卫生安全管理的基本制度、方法和程序是食品原料采购和加工过程；食品进货验收；加工场所消毒设施和器具使用情况；进货索证索票等。食堂管理人员要具备文化素质，熟悉食堂管理制度，熟悉各种工作程序和操作规范，并能够在实际工作中做到管理。同时还应掌握一些基本的技能。在选择合适的企业时应该注意要了解自己公司的发展状况和盈利情况。其次，还要了解公司的管理团队。