常州茗德餐饮有限公司与您一同了解戚墅堰中小学食堂承包餐饮公司的信息,学校食堂食品卫生管理制度及操作规程学校食堂食品卫生管理制度餐具消毒餐具应定期清洗保存，不得使用明火。炊事人员持有健康证。炊事人员应佩戴专用工作服。炊事人员在操作时应穿戴防护服。厨房内禁止吸烟。厨房内的水和燃料应经过消毒处理后方可供用。学校食堂承包厨房工具用完后应及时清洗保持干净。学校食堂承包厨房工作人员不得擅自离岗、调换、更换炊事员。食堂的管理人员要认真履行职责，严格按照规定的程序和要求对所供菜品进行索证、检查，保证食品质量。各学校应在教室、餐厅等公共场所设置醒目的禁止添加物品标志牌，做到不乱贴、不乱涂写。

戚墅堰中小学食堂承包餐饮公司,学校食堂承包加工好的熟食品要妥善保管，如存入时间超过4小时，要重新回炉加防熟食品受到污染，应经常保持桌面，台凳的清洁卫生，每次用餐后应及时擦拭，保持干净无灰尘，无油渍，地面无垃圾杂物，每日清洗一次地板，保证没有积水，干净，清爽。食堂应配备专职炊事员，负责日常的食品卫生和加工工作。在食堂的厨房内设有消毒柜、餐具清洗间等设施。厨房内应保持通风良好，做到每天早、晚两次开窗通风换气。在烹调过程中要注意防止油烟、噪声和其它污染物的进入。食堂的管理人员要定期对食堂的卫生状况进行检查，发现题及时整改。

学校食堂的食品卫生管理应做到严格控制食品原料来源，严禁购进、储存和使用有毒有害物质，并定期进行检测和监督，确保产品质量安全。严格按照标准规范操作。不得擅自改变操作程序或增加工艺设施。加强对食品卫生管理人员的培训。食堂管理员应定期检查食品的卫生状况，发现题及时解决，保证食品卫生安全。学校餐厅的管理工作，要以科学化为前提。餐厅是一个集教育、娱乐、休闲为一体的公共场所。在这里人们可以尽情享受各种丰富多彩的活动。食品卫生安全是每一位师生都应该关注的题。

中小学食堂承包服务,食堂工作人员每天对食堂进行消毒，定期对餐具消毒，保持卫生状态。二、管理制度食堂工作人员应定期到岗值班，按规范操作。严禁迟到早退和旷工。学校各部门要做好本单位食品安全监督检查。各部门应加强对学校的日常管理。学校食堂外观不花俏，务实的就餐风格，或许设置积极一些、欢快一些较好。学校食堂工具用完后应及时整洁，刀砧每次用完后应清洗干净，清洗，保持制冷效果及冷柜内环境卫生。学校食堂的餐具消毒、清洁要求各种餐具均要有专人负责消毒；每天定期检查各项设施是否正常运转；对餐具进行定期更换。每餐清洁卫生，并定期检查。

食堂的卫生要求食堂内无任何不洁物品，无乱堆乱放现象；食堂内不得有大量的垃圾和杂物，垃圾应堆放在安全地带，避免造成污染；食堂内应保持清洁干燥，并定期清洗消毒。厨房卫生要求锅炉灶具应有良好的通风性能和排烟设施。厨房内无异味或油烟味。餐厅的食堂内应设有消毒柜，并配备足够的洗菜工具，保持清洁卫生。同时，食堂食品的质量和卫生也符合有关标准要求，并且保证食品的卫生安全。三、加强对学校饮用水源、消毒池等公共场所环境卫生管理，保持水源清洁。饮用水源应当定期清洗消毒。四、加强对校园内外的环境治安管理。学校应当加强对学生的安全教育，加强校园内外的治安巡逻和管理，保证校园内的治安秩序良好。

在食堂管理上，食堂要严格按照有关规定办事。食堂的卫生要符合卫生标准和卫生规范，不能有任何消毒措施；餐具、炊具应清洗干净；炊事员应戴口罩。在操作上，要严把原料采购关。食堂的原材料是从正规厂家进货。在生活上，要保证食品的卫生质量。对于食堂的餐具要经过消毒、清洗、消毒，并严禁使用一次性餐具。食堂应配备足够的炊事人员，保证饭菜质量。学校食堂在生产过程中要加强卫生管理，严格执行和地方的有关规定。对于学校内外所用餐具、炊具及设施进行清洗、消毒工作。对于食品加工过程中的各种原料，应做到熟透彻彻、干净卫生。学校食堂是一个约定俗成的称呼，也叫学校饭堂，属于食堂（饭堂）的一种，但食堂（饭堂）是设置在学校管理范围内的餐饮场所，通称学校食堂（饭堂）。