珠海市斗门区斗门镇康新食堂经营部关于东莞学校饭堂承包承接的介绍,食堂应配备专职的炊事员，对学生的饮食进行严格把关，保证学生饮食安全。学校应建立健全各项规章制度，加强管理，确保每一个孩子都能够健康成长。学校要加强对师生的教育和管理工作。在日常教育、管理和服务过程中注意培养孩子良好的道德情操。食堂应配备足够的炊事人员，保证饭菜质量。学校食堂在生产过程中要加强卫生管理，严格执行和地方的有关规定。对于学校内外所用餐具、炊具及设施进行清洗、消毒工作。对于食品加工过程中的各种原料，应做到熟透彻彻、干净卫生。学校食堂是一个约定俗成的称呼，也叫学校饭堂，属于食堂（饭堂）的一种，但食堂（饭堂）是设置在学校管理范围内的餐饮场所，通称学校食堂（饭堂）。

学校食堂应有一定的人员配备，食品采购、加工、储存等各个环节都应做到有序化管理。要求食堂有一个专门的保洁员和卫生监督员，保证餐饮服务质量。要建立健全卫生防疫制度，加强对学校周边环境的监控。在日常生活中要注意消除不良习惯。食堂应配备专职保洁人员，定期对食品进行清洗消毒。食堂工作人员不仅要经常对食品进行检查，而且还要对餐具、碗筷等卫生状况进行检查。在饮水方面也应注意保证饮水安全。学校食堂工作人员每月应清洗干净，保持整洁，不得乱堆乱放、乱倒杂物和污物等。学校食堂工作人员每月应清洗干净，保持室内卫生。学校食堂承包厨房的操作间和卫生间应定期消毒。学校食堂承包厨房的操作间和卫生间不得使用明火。食堂主要是餐饮消费，大部分食堂配套有商店或小卖部供日用品消费。

每天要保证一小时的营养午餐，每天用餐前应洗手、擦拭桌椅，保持桌面清洁卫生。学校食堂经常开展丰富多彩的活动，如开展各种游艺项目、游戏等。学校食堂内设施齐全，有专职厨师、炊事员和卫生监督人员。食堂配备了专门的饮水设备。学校食堂的饭菜有一定的地方特色，全国各地越来越重视分类窗口管理售卖，重视师生饮食习惯和口味。学校食堂的操作间应保持清洁，卫生状况良好。操作间应有明显的防蝇、防鼠标和灭蟑螂设施。学校食堂食品加工车间、餐具加工车间和洗碗池等设施定期清扫保养。学校食堂经营者在进行生产时对原料进行检查，严禁用劣质原料生产；严禁将劣质原材料掺入其它材料中。

食堂的餐具要保证清洁无油垢，每次用餐后应擦拭干净，保持干净无灰尘。学校食堂的饭菜质量应符合有关标准和规定。学校食堂的卫生状况达到以下标准营养均衡；饭菜品种齐全，荤素搭配均匀；卫生设施完善。食堂应设置专用餐具，并有专人管理，保证食物品种的合理搭配。食堂食堂应设有专人负责，并定期对食品卫生进行检查和维修。学校的教学楼、宿舍楼等建筑物的消防设施应符合规范要求。学校的教职工不得在学校内从事与其身份无关的活动。学校所有教师都持证上岗，严格执行各项管理制度。学校食堂一般是指学校为学生或教职员工准备的吃饭的地方。一般学校食堂主要是供应校内师生一日三餐的，也有食堂对外开放，只要来，就可以吃饭。