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乙酸,也叫醋酸,是一种有机化合物,化学式CH3COOH,是一种有机一元酸,为食醋主要成分。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性液体,凝固点为6℃(62℉),凝固后为无色晶体,其水溶液中弱酸性且腐蚀性强,对金属有强烈腐蚀性,蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。乙酸在自然界分布很广,比如在水果或者植物油中,乙酸主要以酯的形式存在。而在动物的组织内、排泄物和血液中乙酸又以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
乙酸在食品工业中被广泛应用。作为一种食品添加剂,乙酸可以用于制作酱料、调味品和醋等,增加食物的酸度和口感。乙酸还可以用作某些药物的合成原料。通过与其他化合物反应,乙酸可以合成许多药物,如和维生素C等。乙酸还可以用作玻璃行业中的蚀刻剂。通过与玻璃表面反应,乙酸可以在玻璃上形成图案和文字。在化妆品中,乙酸可以用作某些护肤产品的成分。它具有保湿和的作用,有助于改善皮肤的健康状况。乙酸可以用作某些火箭推进剂的成分。由于其高能量密度,乙酸可以提供强大的推力,用于航天器的发射和操作。
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