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辣椒酱的色泽红亮，香味鲜甜。辣椒酱的口感好、口感滑润，而且味道鲜美。但是由于辣椒的原料多为人工制作，因此在生产中会出现一些质量题。比如用盐腌制时发出刺鼻异味；用油炸过后发出刺鼻异味；加热时产生气泡等。所以，在烹调时要注意以下几点不宜使用高温烹饪。因为这种烹饪方式会使辣椒的香味和味道混合在一起，使辣椒的香味和口感不够醇厚，从而造成口感上的不适。辣椒酱中添加了一些化学物质。如苯、、甲醛、亚硝酸盐等。因此在生产过程中，严格控制其含量。如果超出标准要求，则将会影响产品质量。

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