预制菜是指针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷丰富的菜品。广义的预制菜包括有方便食品，速冻食品，速食食品，二次加工食品等等。狭义的预制菜就指的是家宴或酒店的大菜以及家常菜的预制菜。