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写字楼食堂承包期间，许多承包商没有按规定向单位交纳一定的保证金。这些都是造成食堂管理不规范、服务不到位、经营不善等题的原因。许多承包商没有认真履行合同，对食堂的卫生和安全不能保证。在承包期内食堂没有按规定进行卫生清扫和消毒。由于单位食堂分为三个阶段。 阶段是管理阶段。这一时期是食品质量和安全监督的关键时期。单位要求每个职工都要对自己的工作负责。写字楼食堂承包商是否具备规模化经营能力。目前我国餐饮行业还没有形成一套完善的管理体系和运行机制。这些单位的经营状况如何，直接决定了其管理水平的高低，也决定了其生存发展空间大小。我国餐饮行业目前还没有形成一套科学合理、完善有效的管理制度。从目前餐饮企业发展现状来看，由于缺乏规模化经营能力，导致单位之间缺乏协调与配合，在竞争中处于劣势地位。餐饮业是一个高投入、高风险、低产出的行业，其管理水平和经营能力对单位生存和发展的影响非常大。在这种情况下，餐饮行业加强自身的管理与协调能力。

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