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在我国，食堂承包已成为一种新的餐饮模式，它是一种新型的经营模式。在我国现有的餐饮业中，食堂承包作为一种经营形态被广泛应用于企业。但随着市场竞争加剧、社会就餐环境变化和人们生活水平提高等因素影响下，这种经营方式已不适应现代人生活需求。另外一个重要题就是食堂承包者与经营者之间存在着利益分配上的冲突。目前在我省，食堂承包者和经营者之间的矛盾主要集中在承包方对经营者实行收益与支持、管理和服务等三种方式；而经营方则对管理和服务的内容不同，所以在承包过程中也存在许多冲突。为了加强对食堂经营者的管理，促进食品质量安全工作，提高食品卫生安全意识，维护消费者的合法权益，省政府决定在全省实行食堂承包制度。目前已有20余个县市实行了这一制度。但由于我省各地的条件和经济发展水平不同等原因导致各地的实施情况不同。