亚麻是世界性的油料作物、纤维作物和经济作物,俗称胡麻。亚麻油为亚麻科植物亚麻的种子榨取的油,亚麻籽含有30H%的油脂,在常温下压榨得到的油为黄色液体,有特异气味,在空气中质地逐渐变浓,颜色逐渐变深,油中主要成分含有亚麻酸、亚油酸、油酸及硬脂酸。