湛田乡每年要产莲子和莲芯上百吨,通过手工加工的方式做出成品,然后在太阳底下用木炭烘干,做成的白莲爽口又环保,销往海内外,成为”白莲,莲芯之乡”,莲芯具有良好的医药和健身功效。莲芯,又称莲薏、苦薏、莲心,而白莲可以做成美味养生食品。