苹果所含多糖、钾、果胶、酒石酸、苹果酸、枸橼酸等。对于消除人体疲劳效果甚佳。苹果中的纤维素可以使大便松软，其有机酸可以刺激肠的蠕动，所以排便就通畅了，但苹果中的果胶、细纤维能吸收部分细菌及毒素，可制止轻度腹泻，因此便秘的朋友吃苹果应空腹且连皮吃，可多吃下些纤维，而想要止泻的人，则要削皮，将苹果捣成泥状，连吃几餐，不吃其他事物，就不会腹泻了。