鹅肥肝加工工艺 鹅肥肝加工工艺的影响也可不忽视，采取特定的加工方法，才能获得多质优的肥肝。 1)屠宰。肥肝鹅的屠宰与肉用鹅的方法一样，放血时间要求5～10分钟，放血。浸烫的水温不宜过高，浸烫的时间约在3分钟左右，不宜过长。只适合手拔。 2)拔毛。整个屠宰过程做到轻捉轻放，切不可挤压鹅的胸腹部，不可相互挤压堆放。根本的要求是不因放血不全，长时间的高水温浸烫，挤压和堆放因而影响肥肝质量。 3)预冷。屠体洗净，腹部向上放在分层的金属架上，每层可并排放鹅5～7只，沥干水分后推入温度的0～4℃的预冷间，冷却停放18小时，使脂肪凝结，内脏变硬，以防含脂高的肥肝破损。 4)剖胴。操作间温度适宜在4～6℃左右，保持清洁卫生。将鹅胴体尾靠剖胴者，胸腹朝上平放在操作台上。剖胴者左手按胴体，右手持刀剖胴，可任意采用横向、纵向、开胸3种剖胴法打开胸腹腔，使内脏暴露。 5)取肝。用刀使内脏与胴体的腹腔分离，取肝者双手防入腹腔轻轻托住肥肝，慢慢细心地分离肥肝与脏器的连结部分。重要的是保持肥肝的完整性和胆囊不破。胆囊一破应用冷水冲洗胆汁，直至干净为止。 临朐县鑫鸿源食品厂位于临朐县城南城关街办西朱封村，是集朗德鹅养殖加工、销售于一体的鹅肥肝生产厂家。 本厂生产加工冰鲜冷冻朗德鹅肥肝，鹅头，鹅翅，鹅掌，鹅胗，鹅脖，鹅心，鹅肠，白条鹅，三光鹅等鹅类产品，现年加工能力达30万只，得到好评。 时尚鹅肥肝，品质鑫鸿源！全体员工坚持“诚实守信、合作共赢、双向发展”的原则，期待社会各界朋友的莅临参观指导与洽谈合作。