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联系人:
翁先生
QQ号码:
1318846008
电话号码:
0592-5167753
手机号码:
13799294300
Email地址:
1318846008@qq.com
公司地址:
福建省厦门市思明区莲富大厦公寓楼23B
产品介绍
菜谱、菜单作为顾客直接接触菜品的首要观察物,其在餐厅经营的过程中起到的作用自然不容小觑,餐厅菜谱的设计可以直接影响到顾客的消费欲望和忠诚度,在此,介绍餐厅菜谱的设计和注意事项,教您如何提升餐厅业绩。 1.菜谱样式的选择 菜谱的样式,指的是菜谱整体的风格,是采用中式还是西式?古典还是现代?大众还是个性?菜谱的样式选择,应该与餐饮企业的经营理念、文化内涵以及主要菜品文化相一致。 2.菜谱材质的选择 菜谱的材质是传达菜谱文化的重要载体。一方面,设计的内容是否能在这种材质中以好的效果表现出来;另一方面,从菜谱材质的类别去推断这本菜谱的制作质量如何,从而推断这家酒店如何。 3.菜谱设计的选择 菜谱设计包括菜谱整体样式的设计和菜谱内页。菜谱整体的设计效果同样应该考虑到材质的选择,因此,这点应该与设计师多做沟通。菜谱的整体设计应该符合餐厅的格调、档次,文化、菜谱的形状、颜色、大小、图文、装订方式等等都需要很仔细地考量。 4.符合客户审美习惯 每个酒店的客群对象不同,菜谱的设计就要符合这些消费群的审美观念,并能吸引其目光。面向大众消费的,菜谱设计应该简洁明了,颜色不能太为特别。在形状、颜色、表现方式上都可以更为大胆。 5.巧妙排列菜品顺序 每个餐饮企业的菜品都可以归为几个类别:利润菜品、特色菜品、一般菜品、促销菜品。如何在菜谱上排列这些菜品,对企业的销售有着很重要的影响。 所以,一本菜谱菜品的排列顺序一般为:特色菜品+利润菜品——大众菜品—促销菜品。当然,每个公司都有其独特的营销之道,因此也有其独到的菜品排列方式。
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