什锦罐头，各种水果在一起制作的水果罐头，制作时候应注意：要仔细挑选瓶身没有裂缝的玻璃瓶：消毒玻璃瓶及蒸至罐头时，切记要凉水入锅。关火后垫一块布拧紧瓶盖，冷却后容器顶隙里的空气体积收缩产生负压，可使瓶子更加密封并杜绝外面的细菌。 什锦罐头色泽：果块色泽不少于红、黄、白三种，各单一果实颜色较一致，有光泽，糖水允许含有少量悬浮的果肉碎屑。