武 汉 热 干 面     一、热干面来源 20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是热干面。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。过了几年，有位姓蔡的人在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫“蔡林记”，成为武汉经营热干面的店。后迁至汉口水塔对面的中山大道，改名武汉热干面。     二、培训内容: 热干面的轧制、煮面、掸面技术，杂酱的制作，卤汁的制作，调味碟的制作。    全料热干面，卤汁热干面，杂酱热干面，牛肉热干面，虾仁热干面，自酿清酒，蛋酒，桂花酒，豆浆等。    三 培训课程安排：    ①选面技术，煮面掸面技术；    ②高汤、卤汁制作；    ③红油、麻油制作；盐炒脆皮花生技术；    ④芝麻酱的制作，杂酱，牛肉，虾仁处理方法；    ⑤红油热干面、卤汁热干面，杂酱热干面，牛肉热干面，虾仁热干面制作。    四 培训费用：980元，含技术转让费、中餐费、住宿费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。    五 培训时间：随到随学，老师一对一授课，一般3-5天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。     六 开店指导    1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。    2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。    3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。    4．各店菜单的定价参考及设计。     5．加工热干面设备、器具的配置。