干腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。 1.蛋白质丰富 干腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。 2.保护心脏 干腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。 3.补充钙质 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 4.预防贫血 干腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。