巴氏杀菌机是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理，将其杀灭。由于不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力,所以杀菌温度可以在可调范围内自由设定，时间可调，且在不破坏产品组织成分的前提下解决产品颜色改变，味道损坏等问题。本机适合于软包装蔬菜制品、水果罐头、果汁饮料以及各种腌渍酱菜山野菜的灭菌，低温肉制品包装后的二次灭菌，也适用于豆制品食品的灭菌、饮料灭菌及蔬菜的漂烫杀青等。整机加热有两种形式，一是电加热，二蒸汽加热。减少污染，卫生连续，无级变频调，噪音，运行平稳可根据包装物的要求任意调节蒸煮时间与温度、速度。