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黄酒在世界酿造酒中占有重要的一席,与葡萄酒、啤酒并称世界三大酿造酒;黄酒文化是华夏文明的一部分。
黄酒是一种以糯米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量较低。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的琥珀色、黄褐色或红棕色。
黄酒是中国最早的酿造酒。我们的远古先民在贮存采集到的植物时,无意中得到了天然生成的口味淡薄的酒,即古代的醴。那时没有酿酒、饮酒的器具,也不会有意识地制造曲糜,更没有作坊,当然提不到人工酿酒。大约在五千年前,农耕的进化,使先民们得以定居,从而也为酿酒提供了客观条件。
黄酒,就是遵循代代相传的“古遗六法”纯手工酿制,据载是中国最早的黄酒。其口感醇厚、酒香绵长…没有一般的白酒那么烈喝起来温润、不燥。一开瓶,酒香就漫出来了。
古南郑也是黄酒的发源地,在唐朝,古南郑也的酿酒业十分发达。黄关黄酒,是以糯米为原料,经发酵、压榨、陈贮、勾兑、检验而精心酿造成。黄酒色泽澄黄,清亮透明,具有独特的浓郁香气,醇和鲜美,营养成分丰富。
而黄酒以其传统的古法酿酒技艺,原生态的酿酒原粮,和一群酒把式质朴醇厚、精益求精的酿酒态度,为大众奉献出“手工原浆”,酒的口感独特,相较于其他黄酒,非常好入口,不存在让人适应口感的问题。