一、烧烤的正确方法： 1.在烧烤过程中产生的苯并芘有致癌性。肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴在炭上再与肉类蛋白结合，可产生苯并芘。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质就会在体内蓄积，诱发胃癌、肠癌。 2.肉类本身存在质量问题。特别是一些个体摊主，在经济利益的驱动下，购买未经检疫的畜禽肉品。消费者食用了不合格的肉食品，会导致寄生虫病或肠道传染病。 3.添加剂问题。一些摊主为了改善烧烤食品的色泽及口感，在肉的腌制过程中，加入了嫩肉粉、亚硝酸盐等，严重的可导致消费者亚硝酸盐食物中毒。 4.所使用的作料不卫生。一些小摊点，加工食品使用发霉变质的作料，这对人体健康不利。 因此，应尽量少吃或不吃烧烤类食品。如果实在抵挡不住烧烤食品的诱惑，应选择科学烧烤方法烧制的食品，避免食用直接用炭、煤烧烤的食品。