香椿苗子因为自身的香味所被人们喜欢和接受。香椿苗子和香椿芽相比，香椿苗更具有浓郁的香味，和良好的口感，重要的一点就是香椿苗一年四季都可以种植，并在在种植的过程中是不加营养液或者是益生菌的。 　　香椿苗子在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。 　　香椿苗子的做法也是多种多样，可以炒也可以做汤之类的，做法可以根据个人口感来制作。