潍坊谢记食品有限公司主要产品有谢记酱香猪蹄价格、五香酱猪蹄怎么代理、酱烧猪蹄多少钱, 猪蹄前脚比后脚肉多,一般推荐买前脚,猪蹄清洗好之后放入冷水锅里煮,注意水要能盖过猪蹄,放入桂皮、八角、草果、香叶、肉蔻、香茅草、小茴香粒以及姜片等香料炖煮。
湖南谢记酱香猪蹄厂家,猪脚去毛,洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟;煮好的猪脚,捞出用冷水冲洗干净,沥干水分备用。
谢记酱香猪蹄价格,猪蹄的配料有酱油、醋,还有香菇,这些配料可以去除猪蹄上的异味。将猪蹄放入沸水中焯一下,随后再更换清水煮熟。
五香酱猪蹄怎么代理,用铁锅煮猪蹄时可以先在火烧开后放一点水,再加一点盐、香油。酱烧猪蹄要用大火煮,不能用小火煮,否则会出现烂皮。如果是猪蹄上的肉片或肉丝等粘锅底的话,就可以用铁锅做。
酱烧猪蹄多少钱,处理猪蹄子时,难解决的题就是拔毛。建议用热水软化一下表皮,再用镊子拔掉,这样就比较容易去除掉了。猪前脚和后脚的结构不一样,猪前脚中间有很多蹄筋,可以增加口感。
猪蹄去掉毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料、黄酒、糖大火烧开,随后转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
一般来说,猪脚的外表都比较光滑。如果猪脚上有血泡和血渍,那么就要特别注意了。制作猪蹄的香料和配料要适量,尤其桂皮,花椒和老姜的用量都不能过多。
预煮腌好猪蹄冲洗干净后,入沸水中预煮十分钟,如果有浮沫和污物记得撇去。上色油炸猪蹄趁热涂上稀释之后的自制酱色,晾干之后入油锅油炸半分钟,需要经常翻动,使上色均匀,油温为~℃。